Productgroepen

Wecken en inmaken is weer helemaal terug! Vroeger deed oma het om groenten en fruit langer goed te houden, nu doen we het voornamelijk omdat het leuk en lekker is. Dat het ook nog voordelig voor de portemonnee is nemen we graag op de koop toe.

Wecken is wel hip, maar echt niet alleen voor de hipsters onder ons. Wecken is leuk en eenvoudig, zeker met hulp van een wekketel. Je vult simpelgezegd een fles of pot met groenten of fruit en sluit deze vervolgens af met een rubberen ring, een glazen deksel en twee klemmen. Deze glazen fles of pot plaats je in de wekketel, deze stel je in en that’s it. Het proces doet verder z’n werk. Door de verhitting ontstaat er onderdruk in de pot, waardoor micro-organismen geen kans meer krijgen. Zelf wecken? Volg dan de hieronder omschreven 10 stappen.

  1. Gebruik altijd een intacte weck-pot en ring, dus check altijd op scheuren en barstjes; als er een scheur in de pot zit kan ‘ie barsten, als de ring gescheurd is zal hij niet goed afsluiten en lukt het wecken niet.
  2. Maak het te wecken product goed schoon, schil het zo nodig en ontdoe het van pitjes en stelen.
  3. Zorg voor een schone weck-pot, kook hem voor gebruik goed uit, net als de ring. Leg deze voor gebruik in water, dan blijft hij schoon en droogt ‘ie niet uit.
  4. Vul de pot tot net onder de rand (gaat het best met behulp van een trechte, dan blijft de rand schoon…) en druk het goed aan. Vul de pot aan tot de rand met (suiker)water of, bij bijvoorbeeld groenten, water met wat toegevoegde azijn. Schud vervolgens een beetje zodat er geen luchtbelletjes meer achterblijven.
  5. Haal de rubberen ring uit het water en leg hem nat op de rand van de fles. Doe de klemmen om de deksel en klem deze vast op de pot.
  6. Zet de pot in de wekketel . Plaats deze niet direct op de bodem maar op het rooster. Zo gaat de pot niet rammelen…
  7. Vul de ketel vervolgens met water van ongeveer dezelfde temperatuur als de pot. Dus: koud water als de inhoud van de pot koud is en heet water als je de pot hebt gevuld met hete groenten. Stel nu de juiste temperatuur en eventueel de tijd in.
  8. De tijd is afhankelijk van hetgeen je inmaakt. Voor stevige producten zoals wortel houd je 100 minuten aan, zachte producten als fruit, tomaten of kool hebben korter nodig, zo’n 30 minuten.
  9. Als de tijd om is, haal de pot dan uit de ketel met een speciale glastang. Zet de pot op een theedoek of een oude handdoek op een tochtvrije plek totdat deze helemaal is afgekoeld.
  10. Als de pot is afgekoeld kun je checken of het goed gegaan is. Als je de klemmetjes loshaalt en je de pot aan het deksel kunt optillen zit je goed. Als de inhoud goed is geweckt dan blijft de deksel namelijk zitten door het vacuüm.
    Zelf ingemaakte producten zijn ongeveer een jaar te bewaren. Om je niet te vergissen plak je er een etiketje op met daarop geschreven de bereidingsdatum en hetgeen erin zit.