Unold sous vide stick 58915

Under pressure…

Sous vide is al langere tijd een populaire bereidingsmethode onder professionele koks. Sous vide is Frans voor onder vacuüm. Het beschrijft een bereidingsmethode waarbij het voedsel vacuümverpakt en in een waterbad gelegd wordt. Het voedsel wordt op een constante temperatuur voor langere tijd gegaard, zodat smaken en voedingstoffen bewaard blijven. Als de vacuümzak gesloten is, bereid de kok het voedsel in eigen vocht, met eventueel toegevoegde smaakmakers. Vitaminen, mineralen en smaakstoffen blijven zo behouden en de smaken versterkt. Het maakt het voedsel gezonder, sappiger en smaakvoller. Doordat sous vide bereid vlees veel malser wordt kunnen goedkopere delen, zoals nek en schouder gebruikt worden, welke vaak smaakvoller zijn dan de duurdere delen. Omdat het (vacuüm) verpakken van voedsel noodzakelijk is voor sous vide bereiding, kunnen verschillende producten gemakkelijk tegelijkertijd bereid worden, mits de bereidingstemperatuur gelijk is. Als het sous vide gegaarde product direct na garing geconsumeerd wordt hoeft de zak niet perse luchtdicht afgesloten te worden. Hoewel het bijna onmogelijk is producten te ver door te garen, kan wel de structuur tijdens het garingsproces veranderen. Het voedsel kan gemakkelijk ver van tevoren bereid worden, wat sous vide een perfecte bereidingstechniek maakt voor wanneer je gasten hebt.

De sous vide stick Time van Unold® is de ideale partner voor deze kookmethode. Hij verwarmt tot 20 liter water in een pan of een andere hittebestendige container – de minimale hoogte moet 18 centimeter zijn. Als het water op de gewenste temperatuur is, kan het gevacumeerde product worden toegevoegd. Met zijn 1.300 watt verwarmt de sous vide stick Time het water precies tot op +/- 0,2 graden Celsius – de gewenste temperatuur kan worden ingesteld in stappen van 0,5 graden. Tijdens het kookproces wordt het warmteniveau constant gehouden, dankzij de krachtige circulatiepomp in sous vide stick Time.

Uitgerust met een timerfunctie (tot 60 uur), biedt de uiteraard BPA-vrije sous vide stick Time ook een automatische uitschakeling wanneer het waterniveau te laag is. Door het afgeschuinde LCD-scherm kan je eenvoudig de tijd en temperatuur aflezen. Zo tover je je eigen pannen om in een sous vide bad. En door zijn slanke design is hij ook nog eens heel gemakkelijk schoon te houden en op te bergen.

  • Vetvrij, zachtjes koken van vlees, vis en groenten
  • Constante temperatuur voor uitstekende kookresultaten door circulatiepomp
  • Waardevolle vitaminen en voedingsstoffen blijven in het voedsel achter
  • Met timerfunctie (tot 60 uur) voor perfect koken
  • Comfortabel, afgeschuind LCD-scherm voor betere leesbaarheid
  • Temperatuur kan worden ingesteld in stappen van 0,5 ° C
  • Temperatuurnauwkeurigheid van +/- 0,2 ° C
  • Automatische uitschakeling wanneer het waterniveau te laag is
  • Voor pannen en hittebestendige containers met een hoogte van min. 18 cm
  • Temperatuurregeling van 0-95 ° C
  • Verwarmt tot 20 liter water
  • Eenvoudig schoon te maken
  • 230 Volt,  1.300 Watt
  • Gebruiksaanwijzing UNOLD 58915 SOUS VIDE STICK Time – Manual
BEREIDINGSTIJDEN
De bereidingstijd is niet afhankelijk van het gewicht, maar van de dikte van het product. Verderop in deze handleiding vind je een tabel met garingstemperaturen en -tijden. Geschikte producten voor Sous Vide bereiding Vlees is uitermate geschikt voor sous vide bereiding, doordat het malser, sappiger en smaakvoller wordt, maar ook vis en groente kunnen prima op deze wijze bereid worden. 
Wij raden sous vide bereiding aan voor de volgende producten: 
• Rundvlees, Kalfsvlees, Varkensvlees, Lamsvlees en Wild 
• Kip, Kalkoen en Eend 
• Magere en vette Vis, Kreeft en St. Jacobsmosselen 
• Wortelgroenten zoals Aardappels, Wortelen, Pastinaak, Bieten en Knollen 
• Knapperige groenten zoals Erwten, Asperge, Mais, Broccoli, Bloemkool, Aubergine, Courgette en Uien 
• Hard fruit zoals Appels en Peren 
• Zacht fruit zoals Mango, Pruimen, Abrikozen, Peren, Nectarines, Papaja en Aardbeien 
SOUS VIDE BEREIDING STAP VOOR STAP 
1. Kruiden Breng het voedsel op smaak met kruiden, marinade, boter, olie of andere smaakmakers voordat je de vacuümzak sluit. 
2. Vacumeren Het voedsel moet in een vacuümzak verpakt worden. Dit zorgt ervoor dat de voedingstoffen en smaken in het product blijven. Vacumeren zorgt er ook voor dat de poriën van het product open gaan staan zodat marinades ed. beter in het product kunnen trekken. Zuurstof en vocht reduceren de smaak, de voedingswaarde en de structuur van het product. Daartoe is het belangrijk een kwalitatief hoogwaardig vacuumeer apparaat te gebruiken om je ervan te verzekeren dat het product goed vacuümverpakt zit. Als je het product direct na bereiding serveert kan het ook gegaard worden in een afsluitbare (diepvries)zak, zonder gevacumeerd te worden. 
3. Bereiden Als het water de ingestelde temperatuur heeft bereikt laat je de vacuümzak zachtjes in het water zakken. Verzeker je ervan dat de zak volledig onder water ligt en het water om de zak heen kan circuleren, zodat alle gelijkmatig gegaard kan worden. 
4. Kleuren Wanneer het voedsel sous vide bereid is kan het, bijvoorbeeld bij vlees, nodig zijn het product in een pan of op de grill na te kleuren, voor een mooiere presentatie en smaak. Haal het vlees uit de zak en leg het in een goed hete koekenpan of grillpan. Dit zorgt ervoor dat het vet en eiwitten gekarameliseerd worden en de smaak versterkt wordt. 
VOORBEREIDING 
• Producten voor sous vide bereiding moeten absoluut vers zijn. 
• Verzeker je ervan dat vlees, vis en gevogelte dat je gaat bereiden bewaard zijn onder 5° C. 
• Gebruik alleen een nieuwe en schone vacuümzak. 
• Houd vers en bereid voedsel apart.
• Was je handen en werkplek voor en na het bereiden van elk product. 
• Voor een goede garing moet de dikte van de te bereiden producten volgens de onderstaande tabel zijn:
 ";
Lees verder

Over Covid 19 update Februari 2021

Net als veel andere bedrijven hebben ook wij maatregelen moeten nemen ivm de uitbraak van het COVID-19 virus. Door de huidige situatie gaat alles iets anders dan u van ons gewend bent. Orders plaatsen en uitleveren: U kunt als normaal uw orders doorgeven, we verzoeken u wel dit zoveel mogelijk online of via email (verkoop@jlensen.nl) […]

Over Covid-19 UPDATE December 2020

Net als veel andere bedrijven hebben ook wij maatregelen moeten nemen ivm de uitbraak van het COVID-19 virus. Door de huidige situatie gaat alles iets anders dan u van ons gewend bent. Orders plaatsen en uitleveren: U kunt als normaal uw orders doorgeven, we verzoeken u wel dit zoveel mogelijk online of via email (verkoop@jlensen.nl) […]

Over Covid 19-Update 22-09-2020

Net als veel andere bedrijven hebben ook wij maatregelen moeten nemen ivm de uitbraak van het COVID 19-virus. Door de huidige situatie gaat alles iets anders dan u van ons gewend bent. Orders plaatsen en uitleveren: U kunt als normaal uw orders doorgeven, we verzoeken u wel dit zoveel mogelijk online of via email (verkoop@jlensen.nl) […]

Over Covid 19-Update 01-05-2020

Net als veel andere bedrijven hebben ook wij maatregelen moeten nemen ivm de uitbraak van het COVID 19-virus. Door de huidige situatie gaat alles iets anders dan u van ons gewend bent. Orders plaatsen en uitleveren: U kunt als normaal uw orders doorgeven, we verzoeken u wel dit zoveel mogelijk online of via email (verkoop@jlensen.nl) […]

Over Opschuimmelk, Barista-Melk of toch gewoon verse Volle Melk?

Ook wij krijgen regelmatig de vraag welke melk te gebruiken voor het beste resultaat schuim. In de werkplaats wordt veelal gekozen voor houdbare volle melk, maar voor in de koffiepauzes staat er gewoon verse volle melk in de koeling. Maar in de supermarkten zie je steeds meer zogenaamde Opschuim-melksoorten; Opschuimmelk. BaristaMelk, Latte-Opschuimmelk, Cappuccinomelk of iets […]

Over Thomas van Luijn zoekt een koffiemachine…

We kwamen deze amusante column tegen op Volkskrant.nl, Thomas van Luijn is op zoek naar een koffiemachine en laat zich van de wijs brengen door goedbedoelde adviezen op de diverse fora. Wij hebben er ook een voor hem… Doe je zelf een plezier, bespaar een hoop moeite, tijd en geld en koop een volautomaat! (Maar […]

Over Wederom als beste getest 42823

Woensdag zagen wij in het AD weer een mooi stukje staan over onze broodbakmachine de Gastroback 42823 Deze komt wederom  als beste uit de test Onze test Consumententest | Marijke de Vries op woensdag 17 april 2019 8,3 Gastroback 42823: Prachtige machine met automatisch ingrediënten box De Gastroback 42823 is een van de mooiste broodbakmachines […]

Gastroback broodbakker 42823

Over Gemengde gevoelens

Gemengde gevoelens. Afgelopen weekend vond de Voorjaarsbeurs plaats in het Beatrixgebouw van de Jaarbeurs, binnen de Gemengde Branche beter bekend als de Trademart. Voor mij zeer bekend terrein, dit was het 7e jaar als standhouder bij Fa. J. Lensen, daarvoor kwam ik er zo’n 6 jaar als inkoper voor Ninaber van Eyben. Dat laatste is […]

Over Demonstratie-agenda

Regelmatig organiseren wij, in samenwerking met onze dealers, In-store Demonstraties met een van onze merken. Tijdens de demonstraties kan je kennismaken met onze merken en hun  producten en leer je de ins en outs kennen, zodat je optimaal gebruik kan maken van de mogelijkheden van jouw machine. De demonstraties worden meestal ruim van te voren […]

Over GASTRONOMA by Melissa

Adexi blijft zijn assortiment uitbreiden en vernieuwen en komt nu met een selectie producten voor de hobbykok onder de noemer GASTRONOMA by Melissa. Binnen Gastronoma vind je handige producten met een professionele uitstraling die in geen enkele keuken van een gepassioneerde hobbykok mogen ontbreken. Neem bijvoorbeeld de SOUS VIDE circulator. Deze is voorzien van Wi-Fi, […]

Over In iedere keuken een Barista!

Met de onlangs geüpgraded NIVONA 8 serie is het net of er een Barista bij je in de keuken staat. Met het Aroma Balance Systeem, waarmee je koffie kunt zetten op 3 manieren, wordt verschil gemaakt wordt in pompdruk en doorlooptijd, net als in je favoriete koffietentje. Door deze 3 Aroma-profielen, ‘Dynamisch‘, met een korte […]

Over Welkom bij J. Lensen Huishoud!

Met trots presenteren we onze nieuwe website! Geen standaard website meer, maar een informatieplatform, waar je niet alleen onze producten vind, maar ook achtergrondinformatie, recepten, geschiedenis van onze merken, leuke weetjes etcetera. Kom dus gerust vaker langs en kijk welke nieuwe producten we hebben toegevoegd, laat je inspireren door de recepten en achtergrondverhalen. Ook zullen we […]

Dealerlijst

Onze dealers zijn gelokaliseerd door heel Nederland.
Wilt u weten waar onze dichtsbijzijnde dealer zit voor dit product?

Bekijk ze hieronder op de kaart.

Merken

J. Lensen is ook importeur van de volgende merken