Ook wij krijgen regelmatig de vraag welke melk te gebruiken voor het beste resultaat schuim. In de werkplaats wordt veelal gekozen voor houdbare volle melk, maar voor in de koffiepauzes staat er gewoon verse volle melk in de koeling.
Maar in de supermarkten zie je steeds meer zogenaamde Opschuim-melksoorten; Opschuimmelk. BaristaMelk, Latte-Opschuimmelk, Cappuccinomelk of iets exotischer Volle Jersey Melk of CappuccinoMilch...
In de laatste aflevering van De Keuringsdienst van Waarde laten ze zien dat de koeien alle benodigde ingrediënten voor een mooi schuim al van nature in de melk stoppen en die opleukerijen en veredelingen voornamelijk bij de afdeling Marketing van de Zuivelhandelaren vandaankomen...
www.npo3.nl/keuringsdienst-van-waarde/06-02-2020/KN_1712054
